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こだわり


麺へのこだわり

国産小麦全粒粉麺
国産小麦全粒粉極太麺

厳選された国内産の小麦100%で練り上げた香り豊かな全粒粉極太麺。濃厚豚骨魚介スープにしっかりと絡みつくように仕上げた運命の特製麺。

冷たくひやして、のどごしの良い麺を熱々のスープで召し上がるのがおすすめです。もちろん、当店では温かくモチモチの熱盛(暖かい麺)もお選びいただけます。

つけ麺の量の目安

※ゆで上がり後は約1.5倍となります。

つけ麺の量早見表
 量の呼称 ゆで前 茹で後
並盛 230g 約350g
中盛 300g 約450g
大盛 450g 約700g
特盛 600g  約900g 

スープへのこだわり

豚骨魚介スープ
豚骨魚介スープ

丸一日じっくりと時間をかけて各店で一から丹念に手作りしている自慢の濃厚豚骨魚介スープ。下処理から手を抜かずしっかりと掃除しているので、旨味だけをぎゅーっと濃縮し残しつつ、すっきりと臭みのないスープに仕上がりました。付きっきりで丁寧に愛情をかけた自慢のスープです。特製太麺との相性をとことん突き詰めたどり着きました。

 


チャーシューへのこだわり

炙りチャーシュー
炙りチャーシュー
自家配合の醬油ダレで丁寧に煮込み、ぎゅ~っと旨味を凝縮した自家製ちゃーしゅー。
注文を受けてからちゃーしゅーを炙る事により、より香ばしく。噛むほどにジューシーな味わいを感じていただける人気の逸品です。